Супчики

Морковный суп-пюре с карри

Морковный суп-пюре с карри

Ингредиенты
Сливочное масло 2 столовые ложки
Вода 3 ст.
Карри, асафетида 1 чайная ложка, 1\2 ч.ложки
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Овощной бульон 2 стакана
Морковь 0.5 кг
Лимонный сок 2 столовые ложки
Рубленная кинза 2 столовые ложки

Инструкция

  1. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте специи. Обжарьте примерно 1 минут.
  2.  Влейте бульон и 3 стакана воды, добавьте очищенную и нарезанную небольшими кусочками морковь. Доведите до кипения, уменьшите огонь. закройте крышкой и варите примерно 20 минут до мягкости.
  3. Измельчите суп в блендере до состояния пюре, добавив еще воды до нужной вам консистенции. Добавьте лимонный сок по вкусу и подавайте, посыпав кинзой.

Крем-суп из брокколи с плавленным сыром

Крем-суп из брокколи с плавленным сыром

Ингредиенты 6 порций

Овощной бульон 3 стакана
Капуста брокколи 450 г
Молоко 2%-ое 2,5 стакана
Пшеничная мука 0,3 стакана
Свежемолотый черный перец, асафетида ¼ чайной ложки
Плавленый сыр 230 г
Растительное масло по вкусу

Инструкция

  1. На среднем огне разогрейте большую кастрюлю и добавьте немного растительного масла. Добавьте специи. Добавьте бульон и брокколи и доведите до кипения. На среднем огне варите 10 минут.
  2. В миске смешайте молоко и муку. Добавьте в суп и готовьте помешивая примерно 5 минут, пока слегка не загустеет. Поперчите и снимите с огня.
  3. Вмешайте сыр и перемешивайте, пока он полностью не расплавится.
  4. Перелейте треть или половину супа в блендер и измельчите до состояния пюре. Верните в кастрюлю и подавайте.

Тосканский томатный суп с фасолью

Тосканский томатный суп с фасолью

Ингредиенты 4 порции

Растительное масло 2 столовые ложки
Стебель сельдерея 2 штуки
Овощной бульон 1 л
Фасоль  820 г
Петрушка ½ пучка
Помидоры в собственном соку 400 г
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкция

  1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и добавьте мелко нарезанные лук и сельдерей. Обжарьте 7 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и бульон, доведите до кипения, частично закройте крышкой, уменьшите огонь и варите 15 минут до мягкости овощей.
  2.  Слейте фасоль и промойте под холодной водой. Добавьте в суп вместе с томатами. Посолите и поперчите и добавьте нарезанную петрушку. Варите еще 5 минут.
  3. измельчить в блендере.

Суп-пюре из кабачков с луком и чесноком

Суп-пюре из кабачков с луком и чесноком

Ингредиенты 3 порции

Кабачки 2 штуки
Картофель 1 штука
Лук 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Растительное масло по вкусу

Инструкция

  1. Картофель нарезать кубиками и поставить варить в 1 литре воды 10 минут.
  2.  Почистить 2 небольших молодых кабачка, нарезать кубиками, добавить к картофелю, варить 15 минут.
  3. Тем временем, обжарить специи на растительном или сливочном масле .
  4. Добавить оспеции в кастрюлю и варить еще 10 минут, посолить по вкусу.
  5. Затем слить часть бульона, взбить блендером овощную смесь и добавить слитый бульон для достижения желаемой густоты.

Тыквенный суп с фасолью и кориандром

Тыквенный суп с фасолью и кориандром

Ингредиенты 4 порции

Тыква 600 г
Растительное масло 1 столовая ложка
Перец чили 1 штука
Овощной бульон 900 г
Свежий кориандр ½ пучка
Фасоль  420 г
Соль по вкусу
Черный перец, специи по вкусу по вкусу

Инструкция

  1. Очистите тыкву и порежьте на небольшие кусочки.
  2.  Разогрейте масло в кастрюле, добавьте специи. Затем добавьте очищенный от семян и мелко нарезанный чили и тыкву и жарьте еще 2-3 минуты.
  3. Добавьте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока тыква не станет мягкой.Добавьте в суп фасоль и листья кориандра. Доведите до кипения и варите еще 2-3 минуты. Посолите и поперчите и подавайте.
  4. Измельчите суп блендером до состояния пюре.

Суп-пюре из черной фасоли и кориандра

Суп-пюре из черной фасоли и кориандра

Ингредиенты 6 порций

Свежий кориандр 2 пучка
Черная фасоль 500 г
Репчатый лук 4 головки
Растительное масло 5 столовых ложек
Стебель сельдерея 6 штук
Чеснок 4 зубчика
Молотый кумин (зира) 2 чайные ложки
Кашмирский перец чили 2 штуки
Лавровый лист 2 штуки
Петрушка 6 стеблей
Сметана 140 мл
Копченая паприка щепотка

Инструкция

  1. Замочите фасоль в холодной воде на ночь. Очистите стебли кориандра от листьев и переложите и листья и стебли в пакет и отправьте в холодильник.
  2.  Разогрейте масло в кастрюле на маленьком огне. Добавьте мелко нарезанный лук, мелко нарезанный сельдерей. Пассеруйте до мягкости, затем добавьте кумин и чили и обжарьте еще 2 минуты.
  3. Добавьте фасоль и 2 литра холодной воды. Затем добавьте лавровые листья, веточки петрушки и стебли кориандра. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 2 часа, пока фасоль не станет мягкой.
  4. Перелейте в блендер и измельчите. Посолите и поперчите. Подогрейте и разлейте в небольшие миски. Добавьте сметану и посыпьте паприкой и листьями кориандра.

Грибной Суп из перловой крупы

Суп из перловой крупы с хаггисом и грибами

Ингредиенты 8 порций

Растительное масло 2 столовые ложки
Свежие шампиньоны 250 г
Овощной бульон 1,5 л
Перловая крупа 100 г
помидоры 6 штук

 

Инструкция

  1. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные грибы. Готовьте, помешивая, 5 минут до мягкости.
  2.  Добавьте бульон и перловую крупу. Посолите и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 40 минут, перемешивая каждые 10 минут, пока перловая крупа не сварится.
  3. Тем временем, в кастрюле доведите до кипения воду. Сделайте на томатах крестообразные надрезы и положите на 30 секунд в кипящую воду, затем переложите в холодную. Снимите кожицу, разрежьте на 4 части и удалите семена. Мелко порежьте и переложите в миску. Добавьте мелко нарезанный салатный лук.
  4. Разлейте суп по небольшим мискам и в каждую положите по небольшому количеству томатной смеси.

Суп из чечевицы, пастернака и с кремом из йогурта и кинзой

Суп из чечевицы, пастернака и чоризо с кремом из йогурта и кориандра

Ингредиенты 4 порции

Растительное масло 3 столовые ложки
Зелено-коричневая чечевица 100 г
Стебель сельдерея 2 штуки
Пастернак 550 г
Овощной бульон 1 л
Перец чили в подсолнечном масле 1 чайная ложка
Листья кинзы  20 г
Натуральный йогурт 150 г

 

Инструкция

  1. Промойте чечевицу и отварите в кипящей воде 10 минут. Слейте.
  2.  Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте мелко нарезанный сельдерей 5 минут. Добавьте бульон и измельченные чили. Доведите до кипения, добавьте чечевицу, уменьшите огонь и варите 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
  3. В небольшой миске смешайте нарезанные листья кинзы и йогурт.
  4. Перелейте половину супа в блендер и измельчите до однородной массы. Верните в кастрюлю.
  5. Разлейте по тарелкам и добавьте немного йогурта.

Овощной суп с орегано

Овощной суп с орегано

 

Инструкция

  1. Разогрейте  масло в кастрюле на среднем огне и добавьте специи.
  2.  Добавьте нарезанный маленькими кубиками брокколи, морковь и сельдерей. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 1 минуту. Добавьте бульон и орегано. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Посолите и поперчите и подавайте.

Томатный крем-суп с нутом и кумином

Томатный крем-суп с нутом и кумином

 

Инструкция

  1. В кастрюле разогрейте небольшое количество оливкового масла от помидоров и обжарьте специи. Добавьте мелко нарезанный тимьян и кумин. Обжарьте пару минуты.
  2. Добавьте бульон, нут, мелко нарезанные вяленые томаты и оставшееся масло от томатов. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут. Перелейте суп в блендер и измельчите до однородной массы.
  3. Посолите и поперчите и разлейте в небольшие миски. В каждую добавьте немного сметаны и посыпьте перцем.

Охлажденный томатный суп с печеными красными перцами и сливками

Охлажденный томатный суп с печеными красными перцами и сливками

Ингредиенты 4 порции

Помидоры 600 г
Красный сладкий перец 2 штуки
растительоне масло 2 столовые ложки
Овощной бульон 325 мл
Сливки 10%-ные 3 столовые ложки
специи

 

Инструкция

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов. На противень выложите помидоры, разрезанные на 4 части и очищенные от семян перцы. Сбрызните  масло и аккуратно перемешайте.
  2. Запекайте примерно 40 минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Выньте из духовки и оставьте остывать.
  3.  Порциями измельчите остывшие овощи в блендере до однородной массы. Затем протрите массу через сито в большую миску. Добавьте бульон и сливки. Посолите и охладите.

 

Крем-суп из зеленого горошка и мяты

Крем-суп из зеленого горошка и мяты

Ингредиенты 4 порции

Сливочное масло 1 кусок
Оливковое масло 1 столовая ложка
Стебель сельдерея 1 штука
Зеленый горошек 400 г
Овощнойбульон 600 мл
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая мята 10 г
Крем-фреш 4 столовые ложки

 

Инструкция

  1. В кастрюле растопите небольшой кусочек сливочного масла и добавьте оливковое. Разогрейте и добавьте мелко нарезанный сельдерей. Посолите и поперчите и готовьте, помешивая, на маленьком огне, закрыв крышкой, 15 минут, до мягкости, не давая подрумяниться.
  2.  Добавьте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и добавьте горошек. Варите 10 минут до мягкости. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанную мяту и измельчите в блендере до состояния пюре. Посолите и поперчите и протрите через сито, чтобы консистенция стал совсем легкой. Подавайте горячим или холодным, положив в каждую тарелку по ложке крем-фреша и посыпав свежемолотым перцем.

Грибной суп с перловкой

Грибной суп с перловкой

Ингредиенты 6 порций

Перловая крупа 100 г
Сушеные белые грибы 50 г
Овощной бульон 1,5 мл
Картофель 3 штуки
Морковь 1 штука
Зелень 1 пучок
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Сметана по вкусу

 

Инструкция

  1. Замочить белые сушеные грибы на 15 минут, посолить и в этой же воде сварить. Сделать это можно заранее и, остудив, поставить в холодильник до момента использования.
  2.  В кипящий куриный бульон добавить грибной отвар и промытую перловку, варить.
  3.  Добавить картофель, морковь и нарезанные грибы.
  4. Варить на медленном огне до готовности овощей.
  5. Можно добавить любые специи по вкусу, подавать с зеленью и сметаной, гренками.

Рецепты постных супов: овощные, грибные, крупяные

Луковый суп с капустой

Лук репчатый420 г
Капуста белокочанная450 г
Морковь200 г
Масло подсолнечное100 г
Вода2.5 л
Лавровый лист2 шт.
Сок лимонный1 ст.л.
Мука пшеничная3 ст.л.
Специипо вкусу соль, молотый черный перец
Зеленьпо вкусу

Постный суп с фасолью и грибами

Вода1.5 л
Фасоль250 г (замороженная)
Шампиньоны140 г
Грибы10 г (сушеные, по желанию)
Картофель2 шт.
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Сельдерей стеблевой1 шт.
Масло растительное3 ст.л.
Зеленьпо вкусу (укроп, петрушка)
Специипо вкусу (соль, перец, лавровый лист, сушеный чеснок)

Капустняк с грибами

Вода2 л
Пшено50 г
Сельдерей корневой300 г
Лук репчатый100 г
Морковь100 г
Грибы150 г
Капуста белокочанная100 г
Капуста квашеная100 г
Специипо вкусу соль, молотый черный перец
Масло подсолнечное3 ст.л.

Суп с пшеном и овощами

Пшено120 г
Морковь100 г
Лук репчатый100 г
Сельдерей стеблевой1 шт. большой стебель
Картофель2 шт.
Томаты в собственном соку200 г
Бульон1.2 ч.л. овощной (или вода)
Чеснок2 зуб.
Кориандр2 щепотка (-и)
Зира2 щепотка (-и)
Лук зеленый2 ст.л. мелко порезанного
Сольпо вкусу
Масло растительное2 ст.л.

Суп-пюре из краснокочанной капусты с чесночными гренками

Капуста краснокочанная400 г
Бульон1 л (овощной)
Сахар20 г
Лук красный1 шт.
Масло растительное50 мл
Сольпо вкусу
Уксус винный2 ст.л. (белый)
Батон4 шт. (кусочка; постный батон или хлеб)
Чеснок2 зуб.
Масло оливковое1.5 ст.л. первого холодного отжима
Перец черныйпо вкусу
Специипо желанию

Овощной суп с гречкой

Вода2 л
Лук репчатый2 шт. (по одной для бульона и супа)
Морковь2 шт. (по одной для бульона и супа)
Сельдерей корневой70 г
Сельдерей стеблевой2 шт.
Петрушка5 веточка (-и)
Укроп5 веточка (-и)
Тимьян4 веточка (-и)
Чеснок2 зуб.
Перец черный5 шт. горошин
Лавровый лист1 шт.
Соль0.75 ч.л. в бульон
Уксус винный2 ст.л. белый
Перец сладкий красный0.5 шт.
Масло растительное3 ст.л.
Фасоль консервированная400 г белая
Кукуруза200 г консервированная
Крупа гречневая0.5 чаш.(250 мл)
Сольпо вкусу
Зеленьпо желанию

Крем-суп из зелёного горошка и сельдерея

Сельдерей корневой300 г
Морковь150 г
Лук репчатый150 г
Горошек зеленый300 г
Вода1 л
Масло подсолнечное25 г
Сольпо вкусу
Перец черныйпо вкусу молотый

Постный ароматный суп из консервированной фасоли

Фасоль консервированная3 упаковка белая
Бульон800 г овощной
Лук репчатый160 г
Морковь100 г
Зира1 ч.л. с горкой
Паприка сладкая1 ч.л. с горкой
Кориандр1 ч.л. чуть с горкой
Сольпо вкусу
Имбирь0.5 ч.л. молотого
Перец черный0.5 ч.л.
Масло растительное2 ст.л.
Перец чилипо желанию

Чечевичный суп с консервированными томатами

Чечевица1 ст. (200 мл) (желательно красная)
Орегано0.5 ч.л.
Сольпо вкусу
Орех мускатный0.5 ч.л.
Тимьянпо вкусу
Вода3 ст. (200 мл)
Томаты в собственном соку5 шт. (или консервированные)
Морковь1 шт.
Масло оливковое2 ст.л.
Лук репчатый1 шт.
Перец черныйпо вкусу
Кунжутпо вкусу (чёрный)

Морковный суп-пюре

Масло растительное3 ст.л.
Морковь250 г
Лук-порей100 г
Бульон400 мл овощной
Паприка сладкая0.5 ч.л.
Чеснок2 зуб.
Булочка1 шт. с кунжутом
Куркума0.25 ч.л.
Сольпо вкусу
Зеленьпо вкусу для подачи

Томатный суп с рисом

Томаты в собственном соку400 г стандартная банка
Морковь100 г
Лук репчатый100 г
Рис60 г
Чеснок2 зуб.
Базилик сушеный1 ч.л.
Перец чилипо вкусу можно и черный
Сольпо вкусу
Вода700 г или овощной бульон
Масло растительное2 ст.л.

Овощной суп с брюссельской капустой

Капуста брюссельская350 г
Картофель400 г
Лук репчатый120 г
Сельдерей корневой120 г
Морковь120 г
Перец сладкий120 г
Вода1.5 л
Лавровый лист1 шт.
Петрушка2 ст.л. рубленой

ПоделитьсяShare on FacebookShare on VKShare on Google+

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *