Ингредиенты:
• 3 кабачка (крупно порезанные)
• 1 баклажан (нарезанный толстыми кольцами)
• 2 красных перца
• 2 большие картофелины
• 1 ст. л. семян кориандра
• 4 ст. л. оливкового масла
• 400 г порезанных помидоров
• 400 г нута (консервированный или отварной, готовый)
• небольшой пучок кинзы
• асафетида
Все овощи положить в большой сотейник вместе с семенами кориандра, оливковым маслом, солью и перцем, чтобы получился один равномерный слой.
Затем обжарить в течении 45 минут, перемешав один или два раза, пока овощи не станут коричневыми по краям.
Добавить масла, тушить на слабом огне. Затем добавить помидоры и нут. Довести до кипения и аккуратно перемешать.
Приправить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом, добавить кориандр и асафетиду.