Морковный суп-пюре с карри
Ингредиенты
Сливочное масло | 2 столовые ложки |
Вода | 3 ст. |
Карри, асафетида | 1 чайная ложка, 1\2 ч.ложки |
Соль | по вкусу |
Черный перец | по вкусу |
Овощной бульон | 2 стакана |
Морковь | 0.5 кг |
Лимонный сок | 2 столовые ложки |
Рубленная кинза | 2 столовые ложки |
Инструкция
-
Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте специи. Обжарьте примерно 1 минут.
-
Влейте бульон и 3 стакана воды, добавьте очищенную и нарезанную небольшими кусочками морковь. Доведите до кипения, уменьшите огонь. закройте крышкой и варите примерно 20 минут до мягкости.
-
Измельчите суп в блендере до состояния пюре, добавив еще воды до нужной вам консистенции. Добавьте лимонный сок по вкусу и подавайте, посыпав кинзой.
Крем-суп из брокколи с плавленным сыром
Ингредиенты 6 порций
Овощной бульон | 3 стакана |
Капуста брокколи | 450 г |
Молоко 2%-ое | 2,5 стакана |
Пшеничная мука | 0,3 стакана |
Свежемолотый черный перец, асафетида | ¼ чайной ложки |
Плавленый сыр | 230 г |
Растительное масло | по вкусу |
Инструкция
-
На среднем огне разогрейте большую кастрюлю и добавьте немного растительного масла. Добавьте специи. Добавьте бульон и брокколи и доведите до кипения. На среднем огне варите 10 минут.
-
В миске смешайте молоко и муку. Добавьте в суп и готовьте помешивая примерно 5 минут, пока слегка не загустеет. Поперчите и снимите с огня.
-
Вмешайте сыр и перемешивайте, пока он полностью не расплавится.
-
Перелейте треть или половину супа в блендер и измельчите до состояния пюре. Верните в кастрюлю и подавайте.
Тосканский томатный суп с фасолью
Ингредиенты 4 порции
Растительное масло | 2 столовые ложки |
Стебель сельдерея | 2 штуки |
Овощной бульон | 1 л |
Фасоль | 820 г |
Петрушка | ½ пучка |
Помидоры в собственном соку | 400 г |
Соль | по вкусу |
Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция
-
Разогрейте оливковое масло в кастрюле и добавьте мелко нарезанные лук и сельдерей. Обжарьте 7 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и бульон, доведите до кипения, частично закройте крышкой, уменьшите огонь и варите 15 минут до мягкости овощей.
-
Слейте фасоль и промойте под холодной водой. Добавьте в суп вместе с томатами. Посолите и поперчите и добавьте нарезанную петрушку. Варите еще 5 минут.
- измельчить в блендере.
Суп-пюре из кабачков с луком и чесноком
Ингредиенты 3 порции
Кабачки | 2 штуки |
Картофель | 1 штука |
Лук | 1 штука |
Чеснок | 1 зубчик |
Соль | по вкусу |
Растительное масло | по вкусу |
Инструкция
-
Картофель нарезать кубиками и поставить варить в 1 литре воды 10 минут.
-
Почистить 2 небольших молодых кабачка, нарезать кубиками, добавить к картофелю, варить 15 минут.
-
Тем временем, обжарить специи на растительном или сливочном масле .
-
Добавить оспеции в кастрюлю и варить еще 10 минут, посолить по вкусу.
-
Затем слить часть бульона, взбить блендером овощную смесь и добавить слитый бульон для достижения желаемой густоты.
Тыквенный суп с фасолью и кориандром
Ингредиенты 4 порции
Тыква | 600 г |
Растительное масло | 1 столовая ложка |
Перец чили | 1 штука |
Овощной бульон | 900 г |
Свежий кориандр | ½ пучка |
Фасоль | 420 г |
Соль | по вкусу |
Черный перец, специи по вкусу | по вкусу |
Инструкция
-
Очистите тыкву и порежьте на небольшие кусочки.
-
Разогрейте масло в кастрюле, добавьте специи. Затем добавьте очищенный от семян и мелко нарезанный чили и тыкву и жарьте еще 2-3 минуты.
-
Добавьте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока тыква не станет мягкой.Добавьте в суп фасоль и листья кориандра. Доведите до кипения и варите еще 2-3 минуты. Посолите и поперчите и подавайте.
-
Измельчите суп блендером до состояния пюре.
Суп-пюре из черной фасоли и кориандра
Ингредиенты 6 порций
Свежий кориандр | 2 пучка |
Черная фасоль | 500 г |
Репчатый лук | 4 головки |
Растительное масло | 5 столовых ложек |
Стебель сельдерея | 6 штук |
Чеснок | 4 зубчика |
Молотый кумин (зира) | 2 чайные ложки |
Кашмирский перец чили | 2 штуки |
Лавровый лист | 2 штуки |
Петрушка | 6 стеблей |
Сметана | 140 мл |
Копченая паприка | щепотка |
Инструкция
-
Замочите фасоль в холодной воде на ночь. Очистите стебли кориандра от листьев и переложите и листья и стебли в пакет и отправьте в холодильник.
-
Разогрейте масло в кастрюле на маленьком огне. Добавьте мелко нарезанный лук, мелко нарезанный сельдерей. Пассеруйте до мягкости, затем добавьте кумин и чили и обжарьте еще 2 минуты.
-
Добавьте фасоль и 2 литра холодной воды. Затем добавьте лавровые листья, веточки петрушки и стебли кориандра. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 2 часа, пока фасоль не станет мягкой.
-
Перелейте в блендер и измельчите. Посолите и поперчите. Подогрейте и разлейте в небольшие миски. Добавьте сметану и посыпьте паприкой и листьями кориандра.
Грибной Суп из перловой крупы
Ингредиенты 8 порций
Растительное масло | 2 столовые ложки |
Свежие шампиньоны | 250 г |
Овощной бульон | 1,5 л |
Перловая крупа | 100 г |
помидоры | 6 штук |
Инструкция
-
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные грибы. Готовьте, помешивая, 5 минут до мягкости.
-
Добавьте бульон и перловую крупу. Посолите и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 40 минут, перемешивая каждые 10 минут, пока перловая крупа не сварится.
-
Тем временем, в кастрюле доведите до кипения воду. Сделайте на томатах крестообразные надрезы и положите на 30 секунд в кипящую воду, затем переложите в холодную. Снимите кожицу, разрежьте на 4 части и удалите семена. Мелко порежьте и переложите в миску. Добавьте мелко нарезанный салатный лук.
-
Разлейте суп по небольшим мискам и в каждую положите по небольшому количеству томатной смеси.
Суп из чечевицы, пастернака и с кремом из йогурта и кинзой
Ингредиенты 4 порции
Растительное масло | 3 столовые ложки |
Зелено-коричневая чечевица | 100 г |
Стебель сельдерея | 2 штуки |
Пастернак | 550 г |
Овощной бульон | 1 л |
Перец чили в подсолнечном масле | 1 чайная ложка |
Листья кинзы | 20 г |
Натуральный йогурт | 150 г |
Инструкция
-
Промойте чечевицу и отварите в кипящей воде 10 минут. Слейте.
-
Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте мелко нарезанный сельдерей 5 минут. Добавьте бульон и измельченные чили. Доведите до кипения, добавьте чечевицу, уменьшите огонь и варите 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
-
В небольшой миске смешайте нарезанные листья кинзы и йогурт.
-
Перелейте половину супа в блендер и измельчите до однородной массы. Верните в кастрюлю.
-
Разлейте по тарелкам и добавьте немного йогурта.
Овощной суп с орегано
Ингредиенты 2 порции
Сушеный орегано | щепотка |
Оливковое масло | 1 чайная ложка |
Капуста брокколи | ½ головки |
Красный сладкий перец | 1 штука |
Стебель сельдерея | 1 штука |
Морковь | 1 штука |
Овощной бульон | 300 мл |
Соль | по вкусу |
Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция
-
Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне и добавьте специи.
-
Добавьте нарезанный маленькими кубиками брокколи, морковь и сельдерей. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 1 минуту. Добавьте бульон и орегано. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Посолите и поперчите и подавайте.
Томатный крем-суп с нутом и кумином
Ингредиенты 8 порций
Вяленые помидоры в оливковом масле | 280 г |
Семена кумина (зира) | 2 столовые ложки |
Измельченный свежий тимьян | 2 столовые ложки |
Овощной бульон | 1 л |
Консервированный нут | 410 г |
Сметана | по вкусу |
Инструкция
-
В кастрюле разогрейте небольшое количество оливкового масла от помидоров и обжарьте специи. Добавьте мелко нарезанный тимьян и кумин. Обжарьте пару минуты.
-
Добавьте бульон, нут, мелко нарезанные вяленые томаты и оставшееся масло от томатов. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут. Перелейте суп в блендер и измельчите до однородной массы.
- Посолите и поперчите и разлейте в небольшие миски. В каждую добавьте немного сметаны и посыпьте перцем.
Охлажденный томатный суп с печеными красными перцами и сливками
Ингредиенты 4 порции
Помидоры | 600 г |
Красный сладкий перец | 2 штуки |
растительоне масло | 2 столовые ложки |
Овощной бульон | 325 мл |
Сливки 10%-ные | 3 столовые ложки |
специи |
Инструкция
-
Разогрейте духовку до 180 градусов. На противень выложите помидоры, разрезанные на 4 части и очищенные от семян перцы. Сбрызните масло и аккуратно перемешайте.
-
Запекайте примерно 40 минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Выньте из духовки и оставьте остывать.
- Порциями измельчите остывшие овощи в блендере до однородной массы. Затем протрите массу через сито в большую миску. Добавьте бульон и сливки. Посолите и охладите.
Крем-суп из зеленого горошка и мяты
Ингредиенты 4 порции
Сливочное масло | 1 кусок |
Оливковое масло | 1 столовая ложка |
Стебель сельдерея | 1 штука |
Зеленый горошек | 400 г |
Овощнойбульон | 600 мл |
Соль | по вкусу |
Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Свежая мята | 10 г |
Крем-фреш | 4 столовые ложки |
Инструкция
-
В кастрюле растопите небольшой кусочек сливочного масла и добавьте оливковое. Разогрейте и добавьте мелко нарезанный сельдерей. Посолите и поперчите и готовьте, помешивая, на маленьком огне, закрыв крышкой, 15 минут, до мягкости, не давая подрумяниться.
-
Добавьте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и добавьте горошек. Варите 10 минут до мягкости. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанную мяту и измельчите в блендере до состояния пюре. Посолите и поперчите и протрите через сито, чтобы консистенция стал совсем легкой. Подавайте горячим или холодным, положив в каждую тарелку по ложке крем-фреша и посыпав свежемолотым перцем.
Грибной суп с перловкой
Ингредиенты 6 порций
Перловая крупа | 100 г |
Сушеные белые грибы | 50 г |
Овощной бульон | 1,5 мл |
Картофель | 3 штуки |
Морковь | 1 штука |
Зелень | 1 пучок |
Соль | по вкусу |
Молотый черный перец | по вкусу |
Сметана | по вкусу |
Инструкция
-
Замочить белые сушеные грибы на 15 минут, посолить и в этой же воде сварить. Сделать это можно заранее и, остудив, поставить в холодильник до момента использования.
-
В кипящий куриный бульон добавить грибной отвар и промытую перловку, варить.
-
Добавить картофель, морковь и нарезанные грибы.
-
Варить на медленном огне до готовности овощей.
-
Можно добавить любые специи по вкусу, подавать с зеленью и сметаной, гренками.
Рецепты постных супов: овощные, грибные, крупяные
Луковый суп с капустой
Лук репчатый — 420 г
Капуста белокочанная — 450 г
Морковь — 200 г
Масло подсолнечное — 100 г
Вода — 2.5 л
Лавровый лист — 2 шт.
Сок лимонный — 1 ст.л.
Мука пшеничная — 3 ст.л.
Специи — по вкусу соль, молотый черный перец
Зелень — по вкусу
Постный суп с фасолью и грибами
Вода — 1.5 л
Фасоль — 250 г (замороженная)
Шампиньоны — 140 г
Грибы — 10 г (сушеные, по желанию)
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей стеблевой — 1 шт.
Масло растительное — 3 ст.л.
Зелень — по вкусу (укроп, петрушка)
Специи — по вкусу (соль, перец, лавровый лист, сушеный чеснок)
Капустняк с грибами
Вода — 2 л
Пшено — 50 г
Сельдерей корневой — 300 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Грибы — 150 г
Капуста белокочанная — 100 г
Капуста квашеная — 100 г
Специи — по вкусу соль, молотый черный перец
Масло подсолнечное — 3 ст.л.
Суп с пшеном и овощами
Пшено — 120 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Сельдерей стеблевой — 1 шт. большой стебель
Картофель — 2 шт.
Томаты в собственном соку — 200 г
Бульон — 1.2 ч.л. овощной (или вода)
Чеснок — 2 зуб.
Кориандр — 2 щепотка (-и)
Зира — 2 щепотка (-и)
Лук зеленый — 2 ст.л. мелко порезанного
Соль — по вкусу
Масло растительное — 2 ст.л.
Суп-пюре из краснокочанной капусты с чесночными гренками
Капуста краснокочанная — 400 г
Бульон — 1 л (овощной)
Сахар — 20 г
Лук красный — 1 шт.
Масло растительное — 50 мл
Соль — по вкусу
Уксус винный — 2 ст.л. (белый)
Батон — 4 шт. (кусочка; постный батон или хлеб)
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — 1.5 ст.л. первого холодного отжима
Перец черный — по вкусу
Специи — по желанию
Овощной суп с гречкой
Вода — 2 л
Лук репчатый — 2 шт. (по одной для бульона и супа)
Морковь — 2 шт. (по одной для бульона и супа)
Сельдерей корневой — 70 г
Сельдерей стеблевой — 2 шт.
Петрушка — 5 веточка (-и)
Укроп — 5 веточка (-и)
Тимьян — 4 веточка (-и)
Чеснок — 2 зуб.
Перец черный — 5 шт. горошин
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — 0.75 ч.л. в бульон
Уксус винный — 2 ст.л. белый
Перец сладкий красный — 0.5 шт.
Масло растительное — 3 ст.л.
Фасоль консервированная — 400 г белая
Кукуруза — 200 г консервированная
Крупа гречневая — 0.5 чаш.(250 мл)
Соль — по вкусу
Зелень — по желанию
Крем-суп из зелёного горошка и сельдерея
Сельдерей корневой — 300 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 150 г
Горошек зеленый — 300 г
Вода — 1 л
Масло подсолнечное — 25 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу молотый
Постный ароматный суп из консервированной фасоли
Фасоль консервированная — 3 упаковка белая
Бульон — 800 г овощной
Лук репчатый — 160 г
Морковь — 100 г
Зира — 1 ч.л. с горкой
Паприка сладкая — 1 ч.л. с горкой
Кориандр — 1 ч.л. чуть с горкой
Соль — по вкусу
Имбирь — 0.5 ч.л. молотого
Перец черный — 0.5 ч.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Перец чили — по желанию
Чечевичный суп с консервированными томатами
Чечевица — 1 ст. (200 мл) (желательно красная)
Орегано — 0.5 ч.л.
Соль — по вкусу
Орех мускатный — 0.5 ч.л.
Тимьян — по вкусу
Вода — 3 ст. (200 мл)
Томаты в собственном соку — 5 шт. (или консервированные)
Морковь — 1 шт.
Масло оливковое — 2 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец черный — по вкусу
Кунжут — по вкусу (чёрный)
Морковный суп-пюре
Масло растительное — 3 ст.л.
Морковь — 250 г
Лук-порей — 100 г
Бульон — 400 мл овощной
Паприка сладкая — 0.5 ч.л.
Чеснок — 2 зуб.
Булочка — 1 шт. с кунжутом
Куркума — 0.25 ч.л.
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу для подачи
Томатный суп с рисом
Томаты в собственном соку — 400 г стандартная банка
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Рис — 60 г
Чеснок — 2 зуб.
Базилик сушеный — 1 ч.л.
Перец чили — по вкусу можно и черный
Соль — по вкусу
Вода — 700 г или овощной бульон
Масло растительное — 2 ст.л.
Овощной суп с брюссельской капустой
Капуста брюссельская — 350 г
Картофель — 400 г
Лук репчатый — 120 г
Сельдерей корневой — 120 г
Морковь — 120 г
Перец сладкий — 120 г
Вода — 1.5 л
Лавровый лист — 1 шт.
Петрушка — 2 ст.л. рубленой