Category: Еда

ОВОЩНОЕ ЖАРКОЕ С НУТОМ

Фото Вегетарианские вкусняшки.рф.

Ингредиенты:

• 3 кабачка (крупно порезанные)
• 1 баклажан (нарезанный толстыми кольцами)
• 2 красных перца
• 2 большие картофелины
• 1 ст. л. семян кориандра
• 4 ст. л. оливкового масла
• 400 г порезанных помидоров
• 400 г нута (консервированный или отварной, готовый)
• небольшой пучок кинзы
• асафетида

Все овощи положить в большой сотейник вместе с семенами кориандра, оливковым маслом, солью и перцем, чтобы получился один равномерный слой.

Затем обжарить в течении 45 минут, перемешав один или два раза, пока овощи не станут коричневыми по краям.

Добавить масла, тушить на слабом огне. Затем добавить помидоры и нут. Довести до кипения и аккуратно перемешать.

Приправить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом, добавить кориандр и асафетиду.

РЖАНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Фото Вегетарианские вкусняшки.рф.

Ингредиенты:

2 стакана ржаной муки
0,5 ч. л. соды
200 г сливочного масла

2 ст. л. сахара
3 ст. л. овсяных хлопьев, не требующих варки
3 ст. л. воды
щепотка соли
1 ч. л. тмина

Для начала заливаем овсяные хлопья водой, чтобы они постояли и разбухли.

Тем временем мы смешиваем в большом блюде ржаную муку, сахар, соль и тмин. Добавляем гашеную сметаной или лимонным соком соду. Туда же выкладываем размякшие овсяные хлопья.

Растапливаем масло, выливаем его в блюдо с мучной смесью и вымешиваем тёмное маслянистое тесто.

Противень выстилаем бумагой, чтобы избежать трудностей с чисткой. Из теста скатываем комочки, расплющиваем их и выкладываем на противень.

Через 15 минут достаем наши ржаные печенья из духовки и смазываем сверху сливочным маслом. Накрываем салфеткой на пару минут. Ароматные печенья из ржаной муки готовы!

 

Вишневая шарлотка 

12366293_571596916320964_4881302994231596327_n

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
  • Сода 1 чайная ложка
  • Сок лимонный 2 столовые ложки
  • Сахар 90 г
  • Сахар ванильный ½ чайной ложки
  • Корица ¼ чайной ложки
  • Молотый имбирь 0,125 чайной ложки
  • Масло растительное 1 столовая ложка
  • Вода ½ стакана
  • Замороженная вишня 200 г

Смешать муку, соду, сахар, ванильный сахар, корицу и имбирь. Добавить масло и начинку (вишню не размораживать), лимонный сок. В последнюю очередь влить воду.Тщательно перемешать и оставить на 10 минут, чтобы появились пузырьки и тесто немного подошло.

Заранее разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 30-40 минут, затем проверить готовность деревянной палочкой (проткнуть шарлотку — палочка должна остаться сухой).

П. С. Можно заменить воду на молоко, а начинку выбрать на свой вкус!

Источник: Вегетарианские вкусняшки.рф

Капустные оладьи 

 

12373395_571596359654353_590485219176054955_n

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты
  • 5 ст. л. муки
  • 2 ст. л. кефира или сметаны (при желании можно увеличить)
  • 1/2 ч. л. черного перца
  • 1/2 ч. л. асафетиды
  • 1/2 ч. л. кориандра
  • 1 ч. л. соли
  • 100 г размятого адыгейского сыра или копченого сыра
  • растительное масло для обжаривания

Нашинковать капусту мелкой соломкой, хорошо размять руками, добавить все компоненты. Муку добавить в последнюю очередь. Перемешать. На сковороде разогреть масло, столовой ложкой выкладывать оладьи и обжаривать с двух сторон на среднем огне. Подавать со сметаной

Источник: Вегетарианские вкусняшки.рф

Апельсиновый кекс с корицей 

Отлично подойдет для тех, кто не знает, что делать со жмыхом, оставшимся после изготовления свежевыжатого апельсинового сока.

12316173_569525609861428_6097729712458355316_n

Ингредиенты:

  • 1 ½ чашки муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка корицы
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чашка растительного молока
  • 1 чашка апельсинового жмыха
  • ¼ чашки кленового/сахарного сиропа или любого другого
  • Разогреть духовку до 170 градусов. Смазать форму.

Смешать все рассыпчатые ингредиенты в миске, а жидкие в другой.

Затем соединить содержимое двух мисок и тщательно перемешать.

Переложить массу в приготовленную форму и выпекать 20–25 минут.

Источник: Вегетарианские вкусняшки.рф

Хачапури по‑грузински

12313965_567772906703365_8914706405910351036_n

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 2 стакана
  • Сахар 2 чайные ложки
  • Сливочное масло 100 г
  • Сметана 6 столовых ложек
  • Соль ¼ чайной ложки
  • Пюре картофельное 300 г
  • Сода ¼ чайной ложки
  • Сыр брынза без сычужного фермента 100 г

Сливочное масло размять до пластичного состояния. Сметану, сахар и соль перемешать до полного растворения кристаллов сахара и постепенно добавлять в сливочное масло. Затем перемешать с мукой, содой и быстро замесить тесто. Картофельное пюре смешать с тертой брынзой.

Из теста раскатать круглые или овальные лепешки диаметром сантиметров 10–12, положить на них начинку и, прикрыв сверху тестом, аккуратно залепить. Можно сделать хачапури в виде больших открытых ватрушек. Уложить на смазанный маслом противень. Выпекать минут 10–15 при температуре 220 градусов в предварительно разогретой духовке.

Подавать хачапури горячими.

Запеканка из картофеля с сыром – Гауранга

12345486_571600926320563_7257054653238588776_n
Потребуется:

  • 200 г панира (или адыгейского сыра)
  • 100 г твердого натертого сыра без сычужного фермента
  • 5 шт. средних картофелин
  • 450 г сметаны
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст. л. сухого молока (не обязательно) или растопленного слив масла
  • 3 ст. л. зелени кинзы
  • специи: 0,5 ч. л. асафетиды, 1,2 чл черного перца, 1 ст. л. молотого кориандра, 1 ч. л. куркумы 1 ч. л. соли

Нарезать картофель ломтиками и, смазав противень маслом, уложить слоем на дно 1/3 картофеля.

Сметану перемешать с солью и куркумой. Картофельный слой посыпать 1/3 всех специй, 1/2 раскрошенного панира, 1/3 зелени и смазать 1/3 сметаны с куркумой и солью.

Повторить то же самое прослаивание. Сверху посыпать не паниром, а тертым сыром и сухим молоком (или сбрызнуть растопленным маслом).

Выпекать в духовке при 150–170 градусах около часа или при 200 градусах в течение 45 минут под фольгой (за 10 мин до конца готовки фольгу снять и подрумянить запеканку).

Источник: Вегетарианские вкусняшки.рф