Ингредиенты:
- Мука пшеничная 2 стакана
- Сахар 2 чайные ложки
- Сливочное масло 100 г
- Сметана 6 столовых ложек
- Соль ¼ чайной ложки
- Пюре картофельное 300 г
- Сода ¼ чайной ложки
- Сыр брынза без сычужного фермента 100 г
Сливочное масло размять до пластичного состояния. Сметану, сахар и соль перемешать до полного растворения кристаллов сахара и постепенно добавлять в сливочное масло. Затем перемешать с мукой, содой и быстро замесить тесто. Картофельное пюре смешать с тертой брынзой.
Из теста раскатать круглые или овальные лепешки диаметром сантиметров 10–12, положить на них начинку и, прикрыв сверху тестом, аккуратно залепить. Можно сделать хачапури в виде больших открытых ватрушек. Уложить на смазанный маслом противень. Выпекать минут 10–15 при температуре 220 градусов в предварительно разогретой духовке.
Подавать хачапури горячими.